La primera edición del Festival de la Morcilla de Burgos se celebra este fin de semana en la plaza del Rey San Fernando, junto a la Catedral. El evento reúne a destacados chefs burgaleses como Miguel Cobo, Ricardo Temiño y Alberto Molinero, todos ellos reconocidos con Estrella Michelin. Los cocineros han presentado creaciones que exploran nuevas formas de integrar la morcilla en la alta cocina, desde tapas hasta postres.
Miguel Cobo apuesta por técnicas ancestrales con un enfoque actualizado, defendiendo la morcilla como símbolo de la identidad burgalesa. Ricardo Temiño destaca la diversidad de variedades en la provincia y su objetivo de llevar la morcilla a la alta cocina, incluso en postres. Alberto Molinero, por su parte, ha reivindicado la Morcilla de Miranda, diferenciada por el uso de especias como comino y anís.
Durante el festival, los asistentes han podido degustar propuestas como buñuelos de morcilla, royal de morcilla con foie y postres como trufa de chocolate guanaja con morcilla. Además, otros chefs de la provincia han participado en catas y talleres, mostrando la versatilidad del producto.
El festival incluye el Concurso Nacional de Tapa con Morcilla de Burgos, con modalidad amateur para nuevos talentos. Los organizadores esperan que el evento crezca en futuras ediciones y consolide la morcilla como referente gastronómico nacional e internacional.
