Los chefs Miguel Cobo (Cobo Estratos), Ricardo Temiño (La Fábrica) y Alberto Molinero (ERRE de Roca), todos con estrella Michelin, han inaugurado el primer Festival de la Morcilla de Burgos. El evento, organizado por la Federación de Hostelería de Burgos, se celebra en una carpa situada junto a la catedral y reúne a un centenar de asistentes.
Durante la jornada, los cocineros han elaborado y repartido gratuitamente 200 tapas con morcilla como ingrediente principal. Miguel Cobo y Alberto Molinero han presentado dos variedades: una morcilla con foie y trompetas de la muerte en buñuelo frito chino, y un buñuelo de masa japonesa con morcilla de Miranda, salsa de callos picante y membrillo. Ricardo Temiño ha ofrecido dos postres: trufa de chocolate guanaja y morcilla, y financier con buttercream y arroz inflado.
El menú se ha acompañado de un cóctel de mosto blanco de Royal Bliss y una brocheta de arándano y frambuesa, creación de Elena Urigüen. Tras el acto, se ha presentado el I Concurso Nacional de Tapa con Morcilla.
El festival continúa con exhibiciones de cocina de chefs de León, Zamora y Burgos, catas de vinos de Ribera y Arlanza, y conciertos en la Plaza de Los Castaños. Mañana tendrá lugar la final del concurso, la entrega de premios y talleres de elaboración de morcilla para adultos y niños.
